Pâte à choux

Pâte à choux
125 gr de farine
¼ litre d’eau
80 gr de beurre
3 œufs
1 pincée de sel

(1 cuillère à soupe de sucre pour les plats sucrés)
Mettre l’eau à chauffer dans une casserole avec le beurre dedans à fondre. Une fois le beurre fondu à feux doux, jeter toute la farine dans la casserole. Retirer la casserole du feu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un verre mélanger les œufs entiers (sans les coquilles !!!), les incorporer par petite dose à la pâte. Une fois la pâte bien homogène, celle-ci est prête à être cuite.

Cuire au four la pâte (sous la forme désirée) à température moyenne pendant 20 à 25 minutes.

¤ On peut utiliser le produit fini pour le farcir de viande, ou de glace à la vanille (profiteroles), ou de crème pâtissière (éclairs, religieuses).

¤ Pour obtenir des chouquettes, ajoutez à la pâte prête à être cuite du sucre à chouquettes (des sortes de grains de sucre cristallisé).

¤ Pour obtenir des gougères, ajoutez du fromage râpé à la pâte. Emmental, comté…