plats simples de chez simples...

Poelée de courgettes au chorizo.

Pour 4
Préparation 10mn, cuisson 15mn.

Des courgettes,
200g de chorizo coupé en petits morceaux.
Huile d’olive
1 pincée de safran en filaments
1 branche de thym
1 gousse d’ail
sel, poivre

Laver sécher couper les courgettes sans les éplucher.
Les faire revenir sur feu vif avec une cuillère à café d’huile dans une poêle 5 mn. Puis ajouter le chorizo et la gousse d’ail coupée en deux. Saupoudrer de thym effeuillé. Poivrer en laissant cuire en remuant sans cesse pendant 10 mn environ.
Saupoudrer du safran, retirer la gousse d’ail et servir aussitôt.

Blanquette de veau aux pommes de terre

800g de tendrons
800g de pommes de terre
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
1 gousse d’aille
1 bouquet garni
sel poivre

sauce blanche : beurre, farine, lait (ou crème fraîche)

Faire bouillir environ 2litres d’eau dans la cocotte minute avec bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel, poivre.
Mettre les morceaux de viande dans la cocotte minute où l’eau est en train de bouillir. Par dessus déposer le panier souple contenant les pommes de terre épluchées et coupées en deux. Saler poivrer. Couvrir la cocotte minute. Laisser cuire 20mn à partir de la rotation de la soupape.
Pendant ce temps, commencer à préparer la sauce blanche. Mélanger à feu doux la farine au beurre fondu. Ajouter au roux le lait ( ou crème fraîche).

Servir le tout mélangé.

Blanc de poulet à l’aigre-doux
( 4 personnes )

4 blancs de poulet
2 échalotes
1c à soupe d’huile ou de beurre
2 c à soupe de miel
2 c à soupe de vinaigre


Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 5 mn


Faites griller les blancs de poulets pendant 2 mn de chaque coté .

Hacher finement l’échalote et faites-la fondre à l’huile , sans brunir . Ajouter le vinaigre et le miel , donner quelques bouillons .

Servez les blancs de poulets arrosés de sauce .

Chili con carne express

Pour 4 personnes :
500 g de steak haché
1 grosse boite de haricots rouges
1 boite de tomates pelées ( 1/2 format)
1 boite de maïs ( 1/2 format)
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de purée de piment
sel

Eplucher les oignons, et les gousses d’ail, émincer-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans ne sauteuse et les mettre à fondre sur feu moyen.
Ajouter la viande hachée et faire cuire sur feu vif pendant 5 mn en remuant souvent.

Egoutter les haricots, le maïs et les tomates, les ajouter dans la sauteuse et mélanger. Saler, relever de cumin et de de piment. Laisser mijoter à feu doux 20 mn à découvert. Servir le chili bien chaud, accompagné de riz blanc.

Le bon accord : un côtes-du-rhône villages rouge.

Poulet Hunan (à servir avec du riz)

Pour 6 personnes (4 personnes de constitution normale quoi ^^)(attention, ce qui prend du temps, c'est de découper les poireaux...)

Poulet : 1 gros
Poireaux :2
Vin blanc : 2 cuillères à soupe
Gingembre
Huile
Purée de piment
Vinaigre
Huile de sésame
Glutamate de sodium
Sel
Poivre

Couper le poulet en morceaux, faites le cuire dans de l’eau salée pendant 25 mn. Laver les poireaux et couper les en lanières. Râper le gingembre.
Retirer le poulet de son bouillon (le bouillon ressert par la suite) et couper le en petits morceaux. Dans la poêle faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide, ajouter le poulet, saupoudrer avec une cuillère de à soupe de farine, mettre le gingembre, et la purée de piment. Poivrer et faites dorer le tout à feu vif en mélangeant pendant 10 mn.
Arroser avec une cuillère à soupe de vinaigre, et deux cuillères à soupe de vin blanc sec. Ajouter un bol de bouillon de poulet chaud, les lanières de poireaux, 1 pointe de couteau de glutamate de sodium, une petite cuillère à café d’huile de sésame. Remuer, laisser cuire 5 mn. Servir avec du riz parfumé.

Soufflé au fromage
Cuisson 30mn à thermostat 6/7 ou 205 à 225°C

Pour 4 personnes :

80g de matière grasse (un peu moins suffisent)
60g de farine
400ml de lait
sel, poivre
100g d’emmental râpé
4oeufs
Préparer un roux blanc : faire fondre la matière grasse dans une casserole, ajouter la farine, et en fouettant, laissez-la cuire et mousser, sans prendre couleur.
Une fois le roux obtenu, lui ajouter le lait froid, délayer et laisser épaissir en fouettant. Hors du feu, saler et poivrer, ajouter l’emmental et les jaunes d’œufs, puis délicatement incorporer la pâte ainsi obtenue aux blancs montés en neige.
Saupoudrer d’emmental râpé et cuire 30minutes au four en vérifiant la cuisson (un soufflé ne doit jamais attendre).

Astuce : Il est possible d’y incorporer du jambon, ou des lardons afin d’alléger la pâte…

Kefteh

Pour 4 personnes :
600g de steak haché
5 gousses d’ail
huile d’olive
sel,
paprika
cumin
cannelle


Dans un plat creux, mélangez la viande avec l’ail haché fin, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 cuillère suffit !), une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin moulu, ½ de sel, 3 pincées de cannelle. (on peut ajouter une pointe de piment de Cayenne pour relever)

Formez les boulettes en roulant en valeur d’une grosse noix de viande entre vos paumes.

Versez 5 cuillères à soupe d’huile (deux suffisent !) dans une grande poêle et mettez-là à feu doux y placer les Kefteh.

Servir chaud avec des poix chiches et des olives. (avec un peu de riz en plus, c’est bien aussi)